Conoce cómo se obtiene el chocolate

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El chocolate es uno de los productos más populares del mundo y que se consume de múltiples formas, la textura, el aroma y el sabor del chocolate son las características principales para el chocolate que tiene miles de años siendo parte de los postres de los consumidores. 

El chocolate es un alimento elaborado a base de cacao y gracias a sus características se puede incluir en una amplia variedad de platillos, postres y bebidas, es un ingrediente delicioso que muchos aprovechan en la cocina, es una excelente fuente de proteína y es ideal para activar las funciones del cerebro. 

Con el paso del tiempo, el chocolate, es un gran aliado en la cocina, para lograr una receta de ensueño no solo debemos disponer de ingredientes ideales sino también de la seguridad en la cocina, de esto se puede encargar un cerrajero profesional, pero el chocolate así como otros ingredientes serán los protagonistas de estos deliciosos platos. 

Ciclo de producción del chocolate 

En la actualidad la producción de este alimento está concentrada en países africanos y sudamericanos, normalmente por el proceso de maduración del cacao, ya que en estos países se requiere entre 4 y 6 meses para aprovechar la semilla y crear el chocolate

Para lograr la tableta de chocolate común que todos conocemos, es importante el delicado proceso de recogida, secado y cuidado para que este no se pierda y no se mantenga en todas sus versiones posibles. 

Comúnmente estas semillas se apilan en pequeños grupos donde se extrae toda la pulpa y las habas del cacao, se concentra durante cinco días para la fermentación, que este conserven sus características y se dejan al sol para que estas se sequen, luego estas semillas se tuestan y se logra la formación y el delicioso sabor del chocolate. 

El chocolate se obtiene generalmente de la mezcla de azúcar con dos semillas que surgen del cacao y es gracias a la combinación de la masa del cacao y la manteca del cacao que aparecen diferentes tipos de chocolate y que sirven normalmente para comer solo o combinándolo con otras recetas. 

De igual forma estos granos se pueden triturar en molinos hasta lograr una masa líquida de cacao y se mezcla con azúcar y leche, donde se obtienen tres tipos básicos de chocolate y luego se someterán a diferentes tratamientos para lograr sabores refinados y no tan refinados. 

El proceso de refinado y conchado

En el momento que se llega a este punto, la textura de la masa granulosa se logra y se convierte en una pasta más suave, este llegará hasta el conchado con el que se logrará armonizar su sabor y la finura de este producto. 

Los dos últimos pasos para obtener un producto completamente listo es el proceso de enfriamiento, este hará que se cristalice y se obtenga diferentes formas, logrando así el moldeado o la forma que queramos, ya sea la chocolatina o el bombon, asi como otras formas famosas para presentar el producto en el que ya estaría listo para degustar.