¿Es posible que el chocolate tenga cadmio?

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Para los niños, jóvenes, adultos, ancianos, mujeres y casi todas las personas, el chocolate es un manjar que es considerado perfecto; ningún alimento tiene el sabor que éste posee.

Contrario a lo que muchos piensan, el chocolate tiene numerosos nutrientes que han sido descubiertos recientemente a través de estudios, por lo que ha sido librado de una inmerecida mala reputación.

Por supuesto que su carácter de saludable se incrementa cuando se le disminuyen las cantidades añadidas de azúcar y sólidos lácteos, pero lo innegable es que nos sentimos impulsados a comer chocolate dada su exquisitez.

Sin embargo las autoridades ambientales han descubierto un hecho alarmante, relacionado directamente con el chocolate y las trazas de cadmio presentes en él. Pero, ¿cómo es este hecho posible?

¿De qué manera se puede evidenciar este fenómeno?

Para quienes poco dominan química, el cadmio es un metal pesado que a la vez es perjudicial para los organismos que se ponen en contacto con él. Tiene efecto residual en el cuerpo una vez que es inhalado o ingerido y produce daños severos en los órganos internos.

En pocas palabras, se trata de un componente altamente tóxico, por lo que se debe tener precaución sobre las marcas de chocolate que debemos consumir; Es uno de los principales agentes responsables de cáncer.

Afortunadamente el chocolate no es un alimento que tiene altas tasas de cadmio. En cambio, quienes consumen cereales, algunos vegetales y tubérculos sí que se encuentran expuestos a los efectos perjudiciales del cadmio.

Aprendiendo a comer chocolate

El mercado del chocolate tiene un valor sumamente cuantioso (se estima que roza los 100 mil millones de dólares), por lo que se hace indispensable conocer de qué maneras se puede frenar la presencia del cadmio en este alimento.

Decimos esto porque lamentablemente el cadmio no se puede evitar por completo ni eliminar del chocolate, ya es a través del suelo que dicho contaminante es absorbido por el cacao, que constituye la materia prima fundamental del chocolate.

El cadmio se localiza en el suelo a raíz de la actividad volcánica, los incendios forestales o de la erosión, y si el suelo en el que se cultiva el cacao está lleno de este material, más vale no echar mano de la cosecha de ese lugar, o al menos no volver a realizar actividades agrícolas en ese sitio.

Medidas de seguridad

América Latina es el lugar en el que se produce mayor cantidad de cacao, dadas las condiciones del suelo y el clima, en cuyas fábricas se elabora el mejor chocolate del mundo. Lamentablemente los índices de cadmio en la zona son sumamente alarmantes.

Ya algunos fabricantes de chocolate de la zona han tomado las medidas de seguridad correspondientes, y se han empeñado en crear variedades que no sean capaces de absorber el cadmio presente en el suelo.

También es deber de la población averiguar sobre las mejores marcas de chocolate que tengan a bien consumir, pues es un tanto ingrato dejar de consumir este alimento cuando hace relativamente poco tiempo se exaltaron todos los beneficios que ofrece para la salud.

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